今天和日本朋友介紹了【仙草】。

這個看上去黑嚕嚕的東西，是夏季很受歡迎的甜品，傳統上也常被認為具有清熱降火、消暑的作用。在介紹台灣冰品的節目或網站上，不乏看到仙草凍的身影。然而，對於這道清涼消暑的點心是如何做出來的，卻很少人知道。

仙草凍是怎麼做的？

仙草其實是一種植物。這幾年隨著食農教育與飲食教育的推廣，大家對仙草的原貌已經不再陌生。

新鮮的仙草植株。很難想像，眼前這片綠色植物最後會變成黑色的仙草凍。

但在我成長的記憶裡，仙草就是一輛發財車，載著層層疊放的仙草乾，車上用大聲公錄音播放著台語：

「仙草乾～買仙草乾～」

直到成年後，在教育孩子的過程中，我才親眼看見種在土裡、新鮮的仙草。

台灣常見的仙草，是將仙草的莖和葉採收後，經過清洗、曬乾，再以柴燒熬煮數小時而成，相當費工夫。

曬乾後的仙草。傳統製作需要經過長時間熬煮，才能煮出深色的仙草汁。

等仙草茶煮好後，再加入凝固劑，就成了大家熟悉的仙草凍。

台灣人怎麼吃仙草凍？

在炎熱的夏天，仙草茶是許多台灣人熟悉的消暑飲品。

煮好的仙草汁可以直接飲用，也可以進一步製作成仙草凍。吃的時候，通常會加入糖水、蜂蜜，或搭配芋圓、粉圓、鮮奶等配料。

不同的搭配，也能變成不同風味的仙草甜品。

記憶中的仙草凍

對我來說，仙草凍不只是夏天的甜品，也是很有台灣味的一種食物。

仙草凍可以搭配粉圓、芋圓、地瓜圓等配料，是台灣夏天常見的甜品。

小時候，看著阿嬤把仙草凍放在手掌心上，一刀一刀切成小塊，就感到相當滿足。

也許就是這些看似平凡的味道，讓食物不只是食物，也成為記憶的一部分。

最近天熱，你也來一碗吧！

PS.這裡為了區分新鮮的仙草植物，特別寫"仙草凍"，但平時對話時，仙草就是仙草凍的意思。因為市場沒有人賣仙草植物哦!

日語單字